レシピカテゴリー 和え物|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①青菜は茹でて3-4㎝に切る。大根は薄めにスライスする。
②練り梅で和える。

～ひとくちメモ～
練り梅だけで作れる簡単レシピ！
梅は疲労回復にも効果がある為、産後や暑い夏にもピッタリ！
酸味が強すぎる時は米飴やアガベシロップなどの甘味料をお好みで足してください。

①青菜を茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切る。ちりめん（上乾の場合）はさっと湯通しし、柔らかくしておく。
②青菜とちりめんに、塩、ごま油、柚子胡椒を加え混ぜ合わせる。


～ひとくちメモ～
柚子胡椒は、少量から加え、辛さをみながら量を調整して加えて下さい。

①　オクラは塩もみしてさっとゆで、乱切りにする。
　　トマトはくし型に切る。きゅうりは乱切りや薄切りにし、軽く塩をまぶしてしんなりさせておく。
②　みょうがは縦半分にして千切りにし、調味料と合せる。
③　夏野菜とみょうが調味液を混ぜ合わせ盛付ける。

～ひとくちメモ～
たっぷり加えたみょうががアクセントになります。
みょうがは梅酢に浸すと色がきれいに出ます。
材料の野菜の他にも、モロヘイヤやズッキーニ、大葉の千切りを加えても美味しいです。
梅酢がない場合は、米酢と塩（醤油）を加えて味付けしてください。

①　キャベツ（白菜）はざく切り、大根（きゅうり）、人参は薄めのいちょう切りにする。
② 塩糀と野菜をあわせ、冷蔵庫でおいておく（ポリ袋やジッパー袋を使ってもよいです）。
　　30分ほどで味がなじみますが、それ以上（一晩ほど）置いてもより味がなじんで美味しいです。

～ひとくちメモ～
野菜を塩糀で漬けるだけ！塩糀のまろやかな塩味で、野菜を美味しく沢山いただけます。
お好みでお酢を加えるとさっぱりしておいしいです♪

①　豆腐は軽く水切りをし、角切りにする。
②　ミニトマトは半分に切る。
③　塩糀と豆腐、ミニトマトを和える。

～ひとくちメモ～
味付けは塩糀のみの簡単レシピ！
作ってしばらく置いておくことで味がよく馴染みます。
塩糀もぜひ手作りのものを使ってみてください♪
（手作り調味料の塩糀の作り方をご覧ください）

大葉やバジルなど香味野菜やハーブを入れるとより一層美味しくなります♪

①ひじきは水で戻す。人参は千切り。いんげん（きぬさや）をさっと茹で斜め切りにしておく。
②ごま油少々、ひじき、人参を加え炒める。だし汁をひたひたより少な目に加え、煮る。
③火が通ったら調味料を加えしばらく煮て出来上がり。少し鍋に置いたままで味を馴染ませて盛り付ける。上にいんげん（きぬさや）を飾る。

～ひとくちメモ～
ひじきは、鉄分の多い食品として知られていましたが、現在は製造方法の変化（鉄製釜からステンレス釜で調理されることが多くなった）により、鉄分含有量が減少しています。
植物性の食材から鉄を補給するにはビタミンCの多い食材や調味料を一緒に食べると吸収が良くなるためおススメです！

①アマランサスは茶こしに受け洗い、小鍋に分量の水と共に加え中火にかける。火がまわったら塩をひとつまみ加え、蓋をして弱火にし、15分炊く。炊けたら火から下ろし10分程蒸らす。あらめを水で戻す。
②青菜を茹で、3㎝程度に切る。あらめも茹でる（形が大きかったり、長ければ切る）。
③①と②、調味料を混ぜ合わせる。味をみて足りなければ梅酢を足して調整する。

～ひとくちメモ～
アマランサスは、カルシウムと鉄が豊富に含まれる雑穀の一種です。小さくプチプチした見た目から魚卵に見立てた料理に使われたりします。
あらめは、海藻の仲間です。火が通りやすい為、和え物やサラダ、煮物などの料理に向きます。

①豆腐は茹でて、重石をのせて水切りする。青菜はさっとゆで水気を絞り、3ｃｍ長さに切る。人参は千切りにし、ゆでる（又は蒸し煮する）。青菜と人参に薄口醤油をまぶして下味をつける。
②すり鉢でえごまをしっかり擂る（少し粒々が残るくらい）。豆腐を擂り、醤油糀、塩で調味し、和え衣を作る。
③①の野菜と②の和え衣を和える。

～ひとくちメモ～
豆腐の代わりに厚揚げを使うのも美味しいです。
えごまは軽く煎ってから擂るとより香ばしくなります。