材料
(2人分) 292 kcal／人
水煮ひよこ豆（冷凍） 30ｇ
ブロッコリー 80ｇ
大根 30ｇ
人参 20ｇ
レタス 2枚
テンペ 76ｇ
葛粉（片栗粉） 適量
〇醤油 小さじ1
〇酒 小さじ１
〇みりん 小さじ1
油 適量
ナッツ類 6ｇ
～味噌ドレッシング～
麦味噌 大さじ１
米酢 大さじ1
オリーブ油 小さじ2
メープルシロップ 小さじ1
作り方
①ブロッコリーは子房にわけるように切る。
大根、人参は角切りにし、野菜を茹でる。
②レタスをさっと洗い、水気をきる。
③テンペは１㎝幅にカットし、粉をまぶす。
フライパンに油を入れ、中火でテンペに焼き色が両面つくように焼く。
④〇をフライパンに入れ、煮詰めてテンペに絡めた後、粗熱を取る。
⑤ドレッシングの材料を合せ、小皿に入れる。
⑥器にレタスを敷き、茹でた野菜、テンペを盛り付け、上からナッツをまぶす。
～ひとくちメモ～
ひよこ豆を圧力鍋で15～20分で火を通すことで軟らかく仕上がります。
前日にひよこ豆を浸水することで、時短で火を通すことができます。
テンペとは、インドネシア発祥の大豆の発酵食品です。
貧血予防や赤ちゃんの発育に欠かせない葉酸と食物繊維が豊富に含まれています。
