材料
〔2人分〕 164kcal／人
大豆ミート 50ｇ
（から揚げタイプ）
醤油 小さじ1
生姜汁 2ｇ
片栗粉（葛粉）小さじ2
玉ねぎ 70ｇ
人参 50ｇ
ピーマン 20ｇ
干し椎茸 2枚
醤油 大さじ1強
酢 大さじ1・1/3
りんごジュース 大さじ2
塩 小さじ1/4
水 50ml
（だし汁、乾物戻し汁）
作り方
① 大豆ミートをお湯で戻し、水気を絞る。Aに漬けて下味をつける。
② 玉ねぎはくし形、人参は短冊切り、ピーマンは一口大、干し椎茸は軸を除き、回し切りや細切りにする。
③ ①に片栗粉（葛粉）を全体にまぶし色よく揚げる。
④ ③の鍋で（ピーマン以外の）野菜を順に炒める。
Bを加え少し強めの火で（具材に味を馴染ませるよう）煮る。
上げた大豆ミートとピーマンを加えしばらく煮て火を通す。
⑤ とろみがつくまで加熱する。
【大豆ミートの戻し方】
・お湯に漬け、中心部が柔らかくなるまでしっかり戻す。
（沸かしたお湯に入れしばらく煮て戻してもよい）
・戻ったら水を替え、新しい水を加えてもみ洗いする。
・水を替えてもみ洗いを2～3回繰り返す（急ぐ時は1回でも）
・洗い終えたら水気を絞る。
（しっかりもみ洗いすることで臭みが取れる）
～ひとくちメモ～
りんごジュースで甘味と風味を加えています。
りんごジュースがない場合は、みりんや砂糖など他の甘味料で代用してください。
