レシピカテゴリー 汁物|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①ニンニクはみじん切り。
　野菜はいちょう切りやサイコロ状に切る。

②鍋に油を熱し、野菜を炒める。
　水、トマトピューレ、甘酒を加える。
　火が回ったら弱火にして具材に火が通るまで煮る。

③塩・こしょうで味をととのえる。
　器によそいパセリをふるう。

～ひとくちメモ～
甘酒はアルコールが入っていないお米が原料のものを使用ください。

①生姜をみじん切り、玉ねぎは角切りまたは薄切り、南瓜は一口大にする。
②なたね油を敷き生姜、南瓜と玉ねぎを入れ蒸し用の水を入れて火が通るまで煮る。
③小豆と残りの水を入れ火にかける。
④塩、シナモン、ナツメグを入れ味をつける。

～ひとくちメモ～
シナモンとナツメグを入れ少しエスニックな風味に★
入れ過ぎには注意！！！

①玉ねぎはみじん切り又は薄切りにする。
　ブロッコリーの花は大きめに切り、茎は小さ目に切る。じゃがいもはいちょう切りにする。
②鍋の底に塩をひとつまみ敷いて、玉ねぎ、ブロッコリー、じゃがいもを入れ、水を加えて煮る。
③野菜に火が通ったらブロッコリーとじゃがいもをつぶして少し滑らかにし豆乳を入れる。
　（多少つぶつぶが残っていても食感のアクセントになるので大丈夫です！）
　塩・こしょうを加えて軽く火を通す。

～ひとくちメモ～
豆乳を煮立たせると分離するため、豆乳を加えた後は弱火で軽く温めてください。
ビタミンＣは免疫力をアップさせ、風邪予防になります。
「造血のビタミン」といわれている葉酸もたくさん含まれています。

① 干しいたけを戻し、野菜を食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは花と茎に分け、花はさっとゆでておく。生姜、にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にごま油、生姜、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
　 セイタンと干ししいたけ、玉ねぎ、大根（かぶ）、人参、ブロッコリーの芯の順に炒め、
　 火が通ったらだし汁を加えコトコト煮込む。野菜の甘みが出たら長芋を入れ煮る。
③ 豆味噌、しょうゆ、塩で味を整えて、水溶きくず粉（同量の水で溶いたくず粉）でとろみをつける。
盛付時にブロッコリーを飾る。

～ひとくちメモ～
セイタンを使った季節野菜の美味しさが詰まったシチュー。
豆味噌が体を温めてくれるので、寒い時期にはおすすめです。

① 野菜はそれぞれサイの目切り（又は、みじん切り）にする。もち粟は目の細かいザルで洗う。
② 鍋に、玉ねぎ→キャベツ→かぼちゃ→人参の順に重ね入れる。もち粟を加え、水を鍋肌からゆっくり注ぎ入れる。
③ フタをして火にかけ、沸騰したら弱火にし、20分程煮る。塩で野菜の甘みを引き出す程度に味をととのえる。

～ひとくちメモ～
甘い野菜（玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、人参）を使った穏やかな甘みのスープです。
弱火でじっくりコトコト煮込むこと＋少しのお塩で、野菜の美味しさが引き出されます。
味噌を溶いて味噌スープとしても美味しくいただけます。

もち粟は、雑穀の一種でカルシウムや鉄が豊富に含まれ妊娠中や授乳中にもおススメ。
もちきび、ひえ、キヌアなど他の雑穀でもよいです☆
具材に火が通った段階で取り分けると離乳食にもなります♪

①　大根、人参、芋類はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにする。
② 鍋にごま油を熱し、豆腐を加え炒める。野菜を入れ炒める。
　　しばらく炒めたらだし汁を加え煮る。
③ 野菜に火が通ったら塩、醬油で味をととのえる。
　　器によそい、ねぎをかける。

～ひとくちメモ～
けんちん汁は、豆腐や根菜類などを中心とした具材を使った精進料理の一種です。
名前の由来として、神奈川県の建長寺（けんちょうじ）が発祥という説や、
中国の料理である「巻繊（けんちん）」が基になったとも言われています。
レシピの野菜の他にも、こんにゃくや長ねぎ等いれても美味しいです★

①　とうもろこしは包丁で軸から実をこそげ取る。
②　鍋にとうもろこしの実とひとつまみの塩、水、ローリエを入れて煮る。
　　（とうもろこしの軸も一緒に入れて煮るとより甘味や旨味がでます！）
　　柔らかくなったら、ローリエを取り出し、ブレンダー（ミキサー）で滑らかにする。
③　豆乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

～ひとくちメモ～
とうもろこしの甘さを生かしたシンプルなスープです。
塩はほんの少し、甘味を引き出すように加えて下さい。
暑い時期は冷やしても美味しいでしょう♪

①　レンズ豆を計量し、洗う。玉ねぎ、人参、キャベツをお好みの大きさに切る（角切りやいちょう切りなど）
②　鍋に①の具材と水、ローリエを加え火にかける。煮立ったら弱火にし、具材に火が通るまで弱火で煮る（目安：15～20分）
③　塩、こしょうで味をととのえる（お好みで野菜コンソメを加えてもOK）
④　器によそい、仕上げにパセリをふるう。

～ひとくちメモ～
レンズ豆は、ヒラマメとも呼ばれ平べったくレンズのような形をしています。比較的火の通りが早いので、短時間調理にも向いています。スープやカレー、サラダなどに使えます。緑レンズ豆や茶レンズ豆、外側の皮を除いた赤レンズ豆などの種類があります。お好みのレンズ豆で作って下さい♪