切干大根の春巻き|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①　切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水で戻す。しっかり水気を切り、1-2㎝のざく切りにする。
　　戻した干し椎茸の　石づきを除き、粗みじん切りにする。戻し汁は取っておく。生姜はみじん切りにする。
　　添える酢に加える生姜はすりおろす。
②　フライパンになたね油を熱し、大豆ミートを炒める。 生姜、切り干し大根、干し椎茸も加えさらに炒める。
　　塩こしょう、酒、醤油を加え、調味料がなじんだら①の戻し汁を加え煮立てる。
　　煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜたら火を止めて煮立てしっかりととろみをつける。
　　バットなどに移しよく冷まし固める。
③　まな板に春巻きの皮の角が手前にくるように置く。②を皮の中心よりやや手前に置き、
　　皮を手前から奥に向かって巻き、タネにぴったりかぶせる。もう一度巻き、中の空気を抜くように押さえる。
　　皮の左右を内側に折り、奥に向かってふんわりと巻き、巻き終わりに水溶き地粉（地粉を同量の水で溶く）
　　を塗ってしっかりと閉じる。
④　フライパンに油を入れ熱し、③を入れ、揚げ焼きにする。
　　付け合わせのレタスなど添えて春巻きを盛り付ける。小皿に酢とすりおろし生姜を加え添える。

～ひとくちメモ～
切り干し大根の甘味や干し椎茸の旨味がしっかり感じられ、食べ応えもある春巻きです。
揚げずに、多めの油で揚げ焼きにするので、カロリーも抑えられます。
生姜入りの酢でさっぱりと食べられます♪