ご紹介するレシピは、当院で実際にお出しした料理です。
ご家庭でも是非お試しください。
【材料】（2～3人分）
赤飯：2人分
小豆水煮：100ｇ
甘味料（てんさい糖、きび砂糖など）：お好みに合わせて
自家製桜の塩漬け：10～20ｇ分
【作り方】
① 桜の塩漬けを水に浸して塩抜きする。(この時の戻し汁はとっておく)
② 桜の花の部分だけをみじん切りにする。(花は飾り用にいくつか残しておく)
③ 小豆の水煮に、①で取っておいた戻し汁を加えて煮る。
ある程度水分が飛んだら甘味料を加えて、さらに水分をとばして餡子(あんこ)に仕上げる。
④ 赤飯に①の「桜のみじん切り」を加えて混ぜ、すりこぎ等でつく。
⑤ 1人分ずつラップに赤飯を広げて餡子(あんこ)をのせ、形よく包む。
⑥ 皿に盛り、②で残しておいた桜の花を飾って出来上がり☆
～ひとくちメモ～
・赤飯・桜の塩漬けは、市販品でもOKです☆
・赤飯の代わりに炊いた（小豆や赤米入り）もち米やご飯で作っても美味しいです。
(玄米や白米は圧力鍋で炊くとモチモチ感が出るので、より食感がお餅に近くなります♬）
赤飯を使うことで、自然な桜色に仕上げています。
桜の花と戻し汁でほんのり桜の香りがただよいます。
春のおやつにぴったり☺♪
梅しそひじき副菜
（2人分） 10kcal／人
乾燥ひじき 6ｇ
人参（千切り） 20ｇ
干し椎茸（戻して千切り） 1枚
梅干し 1個
醤油 少々
大葉 2枚
①ひじきは水で戻しておく。人参、大葉は千切り。
干し椎茸は水で戻して（戻し汁は取っておく）、千切りにする。
梅干しは種を取り除いて包丁でたたいておく。
②鍋にひじき、干し椎茸、人参を入れ、梅干しをところどころにのせる。
具材の1/3～1/2くらいまでだし汁（干し椎茸の戻し汁＋水）を入れて、蓋をして10分ほど蒸し煮にする。
③材料が好みの固さになったら醤油をたらし、さっと混ぜ、火から下ろす。
粗熱が取れたら大葉を混ぜる。
～ひとくちメモ～
梅しそ風味でさっぱり。醤油味に飽きたら是非！
あたたかいままでも冷やして食べても美味しい☆
ひじきには鉄分やカルシウムなどミネラルが豊富なだけでなく、血を濃く・きれいにしてくれたり、体を温める作用もあるので、女性には特におすすめです！
茄子の蒸し焼き副菜
（2人分）
なす 1本（中）
油 小さじ1
☆お好みの薬味
生姜 ひとかけ
かつお節 適量
ねぎ（大葉） 適量
醤油 適量
① なすを縦半分にカットし、横1/2～1/3に切る。細身・小ぶりのなすであれば、そのままでも。
② 熱したフライパンに薄く油をひき、なすを並べる。
③ フタをして弱中火～弱火でじっくり、焼き色がつき中に火が通るまで両面焼く（片面約10～15分）。
④ すりおろした生姜、かつお節、ねぎ（大葉）など薬味をのせ、醤油をかけていただく。
～ひとくちメモ～
フライパンで簡単・焼き茄子風☆
じっくり蒸し煮にすることで、中は甘くとろとろ皮ごと食べられます♪
皮に含まれる「ナスニン」には抗酸化作用があります。
なすは、身体を冷やす働きがあるので、それらの作用を和らげてくれる薬味（ねぎ、生姜など）と一緒に摂るとよいでしょう。