レシピカテゴリー 主菜 Page 3|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

① 大根は1ｃｍ幅の半月切りにする。
② 水溶き粉、パン粉の順に衣をつける。
③ 低温（約130度）の揚げ油で衣がきつね色になるまでじっくり揚げる。

＊水溶き粉の作り方＊
地粉（小麦粉）に同量の水を加え、ダマがなくなるまで混ぜてペーストにしたもの。
ヨーグルト状のとろみが固さの目安。

～ひとくちメモ～
大根をそのまま弱めの火加減でじっくり揚げることで、中まで火が通り甘さがしっかり出ます。
外はさっくり、中はジューシーのヘルシーなフライです。
大根以外に、かぶ、人参、ごぼう、ズッキーニなど
季節の旬のお野菜でお試しください。

① 干し椎茸は水で戻し、石づきは取り除く。戻し汁はとっておく。高野豆腐は熱湯につけてふっくらと戻し、押し洗いをして水気をしっかりしぼる。
② フードプロセッサーに干し椎茸と高野豆腐（手で大まかにちぎる）を入れ、そぼろ状にする。
③ 鍋に②、干し椎茸の戻し汁、みりんを入れ弱火で煮る。ふっくらしたら味噌と玄米甘酒を入れて味を調え、水溶きくず粉でとろみをつけ、さっと煮る。火を切ってそのまま冷まし、味を含ませる。

～ひとくちメモ～
・高野豆腐は低脂質で、たんぱく質、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富な優秀食材です！
・消泡剤、重曹不使用の高野豆腐を使うと味が濃く、食べ応えもあって、とっても美味しいです♬
・ご飯や麺にのせて、ビビンバやジャージャー麺などアレンジ自在✨
・肉味噌風だけでなく、醤油で煮れば鶏そぼろ風、トマト味ならミートソース風、カレー粉と野菜を加えてドライカレーなどにも大変身☆彡

【作り方】
① 車麩はＡに漬けて戻す。（Ａで煮含めて戻すとよりジューシーに、味染みもよくなる）
② 戻した車麩の水気を絞り（1～2割ほど水分が残るかなという程度に）、1枚を3等分する。
③ ②を水溶き粉（地粉を同量の水で溶いたもの）にくぐらせ、パン粉をつける。揚げ油を中火に熱し、カラリと両面きつね色になるまで揚げる。

～ひとくちメモ～
車麩（くるまふ）は、北陸地方（主に新潟県）では
煮物などで定番の食材です。小麦粉と小麦たんぱく質（グルテン）から出来ているためとってもヘルシー♪
ソースや、酢醤油＋大根おろし（油を分解してくれます）などをつけていただいてください。