当院のレシピのご紹介|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①木綿豆腐は水切りをする。
②青菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
③玉ねぎを炒め、半透明になったら青菜、木綿豆腐を加えてさっと炒める。
④青菜につやが出たら塩を振り、しょうゆを鍋肌から回し入れ、かつお節も加え香ばしく炒める。

～ひとくちメモ～
かつお節の旨味で味付けする減塩レシピです★

①小鍋に玉ねぎドレッシングの材料を入れ沸騰するまで火にかける。
②ブロッコリーは小房に切る。人参をスティック状又は一口大に切る。玉ねぎは3㎝幅のくし形切りにする。
③鍋で野菜を蒸す。
④水気をよく切り、熱いうちに①と和えて置いておく。
⑤しっかりと味を染み込ませ、粗熱が取れたら皿に盛り冷やしておく。

～ひとくちメモ～
冷蔵庫で5日程保存可能です。

①きくらげをぬるま湯に30分程浸して戻し、細切りにする。
　きのこは軸を除き小房にわけて（エリンギ・えのき→カット）小松菜を茹でて3㎝程度に切る。
　人参は細切りにし、にんにくはみじん切りにする。
②オリーブ油をしいたフライパン（鍋）ににんにくを加え香りがたつまでじっくり炒める。
③香りが出たらきくらげ、きのこ、人参、時間差で小松菜を加えて塩、こしょうで味をととのえる。
④湯を沸かし、パスタを茹で（細麺：5-6分ほど）流水でぬめりをとって水切りする。
⑤茹でたパスタを③の鍋に入れ、豆乳・白みそ・練りごま・ツナ・野菜ブイヨンを加える。
　味が薄ければ醤油でととのえる。

～ひとくちメモ～
豆乳を熱する時は吹きこぼれに注意！！

①ニンニク、生姜はすりおろす。キャベツは一口大、玉ねぎはスライス、人参は短冊切り、きくらげはスライスする。
②大豆ミートをお湯で戻す。戻せたらしっかりと洗って★の液に漬ける。水気が多ければ少し絞り葛粉をまぶす。
③もやしは別で茹でる。
④フライパンに油（分量外）を入れ熱し、大豆ミートを揚げる。粗熱が冷めたあとはさみか包丁で細切りする。揚げ油を容器に戻し、残りの油でにんにくと生姜を炒める。香りが出たら切った具材、シーフードミックスを順に入れ炒めていく。野菜がしんなりしたらだし汁、中華だしを加える。
⑤豆乳とその他調味料を加えて塩コショウで味付けして火を止め、ごま油を回しかける。
⑥黒うどんを3分茹でる。
⑦④に⑤を入れ少し煮て味を染み込ませる。
⑧器に⑤と③を盛り付け上に大豆ミートを盛り付ける。

～ひとくちめも～
大豆ミートは揚げてからカットする方が断面からだし汁がしみこむのでおすすめです。

①高野豆腐は湯戻しして水気を絞る。豆腐は軽く水切りする。
　フードプロセッサーに◆の材料（オートミールと豆腐以外）を加え攪拌する。
　ボウルに移し、オートミールと豆腐を混ぜ合わせる。
　（時間が経つとオートミールが生地の水分を吸ってくれます）
※多少生地の水分があっても手で形作れるようであればOKです。
　　形成しにくいくらい水分が多いようであれば、オートミールを追加してください。

②ソースを作る。柚子の皮をこそいで千切りやみじん切りにする。
　（細かい方がソースに馴染んで香りもよいです。）
　皮から果肉を取り、種を除いて薄皮ごと刻んでソースに加える。
　味噌、米あめを混ぜ合わせる。硬ければ水を加え調整する。小皿によそう。
　（柿など旬果物があれば、みじん切りにして加えてもＯＫです。自然な甘味が加わります）

③ナゲットの生地を手でぎゅっと丸めて形作る（1人3個くらい）
　揚げ油を熱し、形成した生地を入れ、色よく揚げる。

～ひとくちメモ～
高野豆腐は重曹（膨軟剤）不使用のものを使用してください。
フードプロセッサーがない場合、高野豆腐は乾燥した状態ですりおろし、玉ねぎ、れんこんもすりおろして混ぜて作ることもできます。
ソースはお好みのソースやドレッシングなどで代用しても構いません。シンプルに塩でもおいしいです♪

①大豆ミートをお湯で戻し水切りしておく。
　白菜は大きめに切る。豆腐は一口大に切る。
　生姜はみじん切りにする。
②中華鍋にごま油で生姜を炒め香りが出たら、
　大豆ミート、白菜、豆腐を入れ水分が出るくらい火を通す。
③▼を加え味付けをする。
　水溶き片栗粉でとろみをつける。

～ひとくちメモ～
白菜は、ビタミンCやカリウム、食物繊維が多く含まれます。
また旨味成分であるグルタミン酸が多く含まれることも特徴的で、
その量は野菜の中でもトップクラス！
煮物、お鍋、和え物、サラダなどなど、いろんなお料理に活躍させてくださいね♪

①れんこんは薄く半月切り、さつまいもは一口サイズに切る。
②①を鍋に入れ、少量の水を加え蒸し煮にする。
③火が通ったらボウルに移し、調味料、黒すりごまを加え混ぜる。

～ひとくちメモ～
マヨネーズを手作りすることもできます。
【手作りマヨネーズ（1人分）豆乳大さじ1、酢小さじ1、塩少々、砂糖小さじ1/2、油小さじ1】

①　キャベツ、人参は千切りにし、塩もみしておく。
②　えごまは軽く煎り、すり鉢でする。
　（焙煎してある場合はそのままでもよいですが、軽く炒ると香ばしさが増します。
　　強火で炒ると焦げやすく苦味が出てくるため弱火で炒るとよいです）
　　醤油、アップルビネガーを加えさらに擂り馴染ませておく。
③　①のすり鉢に野菜を加え和える。
　　足りなければ醤油を加え味をととのえる。
　
～ひとくちメモ～
えごま（荏胡麻）は、シソに似た葉を持ちながらも独特の香りが特徴的です。
種（実）には、ｎ‐3系（オメガ3）脂肪酸の一種であるα－リノレン酸という成分を多く含みます。
アレルギーの予防効果や、血液をさらさらにしてくれる作用から動脈硬化の予防、ダイエット、美肌に効果的。
また子供の脳の発達を助ける働きもあると言われています。
α‐リノレン酸は、亜麻仁油やしそ油にも多く含まれています。