レシピカテゴリー 副菜|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①れんこんは薄く半月切り、さつまいもは一口サイズに切る。
②①を鍋に入れ、少量の水を加え蒸し煮にする。
③火が通ったらボウルに移し、調味料、黒すりごまを加え混ぜる。

～ひとくちメモ～
マヨネーズを手作りすることもできます。
【手作りマヨネーズ（1人分）豆乳大さじ1、酢小さじ1、塩少々、砂糖小さじ1/2、油小さじ1】

①白菜は食べやすい大きさに、大根はいちょう切りにする。
　梅干しは果肉をほぐしておく。
②鍋に①とほぐした梅干し、だし汁を加え火にかける。
　火がまわったら弱火にし15分ほど煮る。

～ひとくちメモ～
梅流しとは、大根（水分が多く、食物繊維も豊富）と梅干しを煮て、煮汁ごと食べることで胃腸の働きを促す食事療法です。
だし汁（当院では昆布だしを使用）と梅干し、白菜の旨味が合わさって、さっぱりといただけます！
汁も多めな副菜なので身体もあたたります♪

①キヌアを茶こしに受け洗う。鍋に移し水を加え火にかける。
鍋に移し水を加え火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で15分炊く。
②青菜は茹でて3‐4㎝の長さに切る。人参は茹でて細切りにして茹でる。
③くるみをすり鉢でよく擂る。調味料を加えさらに擂り、①、②を加えよく混ぜ合わせる。

～ひとくちメモ～
くるみを擂ることで調味料とより馴染みやすくなります。
味噌は麦、米、白みそなどお好みのものをお使いください。

①かぼちゃを蒸し煮する。
②豆腐をしっかり水切りして、かぼちゃとよく混ぜて野菜ブイヨンで味をつける。
③ほうれん草3㎝幅に切る。しめじは小分けにする。
④熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ほうれん草としめじを炒めて塩、こしょうで味をつける。
⑤全てを混ぜ合わせてグラタン皿に盛ってベジチーズ、パン粉をかける
⑥180℃に予熱したオーブンで13～15分ほど焼く。

【ベジチーズ】
鍋に材料全て入れ、白玉粉の大きい粒々を潰しながら混ぜる。
おおよそ粒々が馴染んだら、火にかける。
フツフツしてきたら弱火にして混ぜながらとろみがつくまで
加熱する。火から下ろし、バットにクッキングシートを敷いた上に
チーズを流し平らにして冷凍庫で固まるまで置く。
固まったらスライスして保存袋に入れ、冷凍庫で保管する。

～ひとくちメモ～
当院では、野菜ブイヨンは砂糖や動物性原料、化学調味料不使用のものを使っています。
ベジチーズは、グラタンやピザなどのトッピングにもおすすめです☆
まとめて作ってストックしておくととっても便利！

①かぼちゃは皮を取り、一口大にカットする。
②かぼちゃを蒸す、又は茹でる。
③豆乳マヨネーズ、粒マスタードと合わせ、塩・胡椒で味をととのえる。
　ナッツはサラダに混ぜ込んでも、トッピングしてもよいです。

～ひとくちメモ～
かぼちゃはβカロテンやビタミンCが豊富で、免疫力向上、美肌効果などが期待できます。
かぼちゃの甘さとナッツの食感がとても美味しい一品です♪

①野菜を切って鍋に置き、塩をふり水少々を加え蒸し煮にする。
　（野菜の切り方＝太めの拍子切り、いちょう切りなど）
②きな粉、醬油、水を混ぜ合わせる。
③蒸し煮にした野菜を加えて和え、盛り付ける。

～ひとくちメモ～
きなこと野菜の甘味だけで作るレシピです。
水分は足りなければ加えて調整して下さい。

①大葉は千切りにする。長いもはいちょう切り。
②塩糀と納豆を合わせて、長いもを加え、なじませる。（冷蔵庫で冷やしておく）
③器に盛ったら千切り大葉をのせる。

①青菜は茹でて3-4㎝に切る。大根は薄めにスライスする。
②練り梅で和える。

～ひとくちメモ～
練り梅だけで作れる簡単レシピ！
梅は疲労回復にも効果がある為、産後や暑い夏にもピッタリ！
酸味が強すぎる時は米飴やアガベシロップなどの甘味料をお好みで足してください。