分づき米ご飯|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

〔圧力鍋での炊き方〕
①お米を計量し、洗米する。洗米の最初に加えた水は素早く流し、2～3回水を替えながら洗う。
　三分づき米は２～３時間程、五分づき米や七分づき米は1～２時間程度　浸水する。
　
②浸水したお米の水気をよく切り、圧力鍋に移し、分量の水、塩を加える。
　圧力鍋の蓋をして中火にかける。圧力が上がったら弱火で3～4分炊飯する。

③炊きあがったら火から下ろす。圧力が下がったら蓋を開け、天地返しをして盛り付ける。
　

〔土鍋・ステンレス鍋での炊き方〕
圧力鍋の炊き方の①は同様。
②浸水したお米の水気を切り、鍋に移し、分量の水を加える。
　鍋の蓋を少しずらしてのせ、中火にかける。少しグラグラしてきたら塩を加え蓋をする。
　弱火にして15分程炊飯する。

③炊き上がったら火からおろす。15分ほど蒸らして蓋を開け、天地返しをする。


～ひとくちメモ～
★分（ぶ）づき米とは？
　玄米の外側の糠の部分を削ったお米のこと。（つく＝搗く→精米する　という意味）
　削る割合（分）により、三分→五分→七分と種類がある。（数字が大きくなるほど白米に近づく）
　玄米の糠にビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれ、玄米より分づき米のほうが栄養価は下がるが、
　白米より栄養価は高いことが特徴的。
　白米のように手軽に炊けるため、玄米が食べにくい時、
　お子様や高齢の方も一緒に食べられるお米としてもおすすめです。