材料
（2人分） 94kcal／人
ひえ 30ｇ
玉ねぎ 60ｇ
人参 30ｇ
大根 40ｇ
なたね油 小さじ1
水 400ｃｃ
塩、こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
① ひえを茶こし（目の細かいザル）に受け、よく洗い浸水する。
② 玉ねぎは2-3㎝長さの薄切り、人参、大根はいちょう切りにする。
③ 鍋に油を熱し、野菜を加えさっと炒める。
水を切ったひえ、水を入れて中火で煮る。
④ 火がまわったら弱火にし、具材に火が通るまで煮る（目安：20分程度）。
途中で水が少ないようであれば少しずつ足す。塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛り付け、パセリを散らす。
～ひとくちメモ～
ひえは、縄文時代から食べられている日本最古の穀物。
ひえ（冷害）に強いことから名づけられ、体を温めてくれる食べ物とも言われています。
食物繊維、マグネシウム、亜鉛が豊富に含まれ、便秘や貧血を予防する効果も期待できます。
ひえは煮るととろりとクリーミーになり、コクがでます。
油を使わず具材を重ねて煮るとよりあっさりと仕上がります。
大根の代わりに、かぶやれんこん、きのこ類などを加えても美味しいです☆
