レシピカテゴリー その他|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①高野豆腐は湯戻しして水気を絞る。豆腐は軽く水切りする。
　フードプロセッサーに◆の材料（オートミールと豆腐以外）を加え攪拌する。
　ボウルに移し、オートミールと豆腐を混ぜ合わせる。
　（時間が経つとオートミールが生地の水分を吸ってくれます）
※多少生地の水分があっても手で形作れるようであればOKです。
　　形成しにくいくらい水分が多いようであれば、オートミールを追加してください。

②ソースを作る。柚子の皮をこそいで千切りやみじん切りにする。
　（細かい方がソースに馴染んで香りもよいです。）
　皮から果肉を取り、種を除いて薄皮ごと刻んでソースに加える。
　味噌、米あめを混ぜ合わせる。硬ければ水を加え調整する。小皿によそう。
　（柿など旬果物があれば、みじん切りにして加えてもＯＫです。自然な甘味が加わります）

③ナゲットの生地を手でぎゅっと丸めて形作る（1人3個くらい）
　揚げ油を熱し、形成した生地を入れ、色よく揚げる。

～ひとくちメモ～
高野豆腐は重曹（膨軟剤）不使用のものを使用してください。
フードプロセッサーがない場合、高野豆腐は乾燥した状態ですりおろし、玉ねぎ、れんこんもすりおろして混ぜて作ることもできます。
ソースはお好みのソースやドレッシングなどで代用しても構いません。シンプルに塩でもおいしいです♪

①テンペは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、青菜は3㎝長さにカットする。
　きのこ類は軸を除きほぐしておく。
②熱したフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、テンペを加えて炒める。
　ある程度火が通ったら、青菜、きのこ類、塩少々を加えさらに炒める。
③全体が炒まったら、一旦火を止め★を加え、炒め合わせる。

～ひとくちめも～
テンペとはインドネシアの伝統食品で、納豆のように大豆を発酵させたものです。
臭いや粘りがないため食べやすく、豊富なたんぱく質源として注目されています♪

①高野豆腐をぬるま湯で戻して水気を絞る。
②野菜はそれぞれ大きめに切る。
③鍋にだし汁又は水と①、②、ローリエを入れ、火にかける。沸騰したら弱火で15分煮る。
④高野豆腐が柔らかくなったら、ブロッコリーと★の調味料を入れて5分煮て、器に盛る。

～ひとくちメモ～
高野豆腐は、重曹を添加してあるものを使われることをおすすめします。柔らかい食感が楽しめます。
但し、高野豆腐は、塩を加えることで硬くなるため、調味料を入れずにしばらく煮て（煮崩して）から、調味料を入れるとよいでしょう。
ふわふわとした口当たりになり、ポトフの汁も染み込んで美味しさが増します☆

①厚揚げを大き目の一口大に手でちぎる
　断面に水分が感じられたらペーパーにくるんで水切りする。
　※水分がないほうが味染みよく粉が水っぽくならずからっと揚がる。
②ポリ袋に厚揚げ、調味料を入れて馴染ませる。
③片栗粉を加えて全体にまぶす。
④中火でカリっとするまで揚げ焼きにする。

【作り方】
①パン粉、乾燥バジルを合わせる。豆乳マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ合わせる。
②鮭はさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取り、塩少々をまぶす。天板にクッキングシートを敷き、鮭を置いて上に豆乳マヨネーズと粒マスター　　　ドを合わせたものをのせ、パン粉をまぶす。その上からオリーブ油をかける。
③180℃に予熱したオーブンで、15分焼く。
※魚焼きグリルで焼いてもよいです。

～ひとくちメモ～
バジルの他にお好みのハーブを加えてもよいです。
豆乳マヨネーズは卵不使用のマヨネーズで、あっさりした味わいが特徴的です。なければ、卵が使用されたマヨネーズで代用してください。

① 厚揚げは油抜きし、一口大に切る。
② 白菜はざく切り、人参は短冊切り、えのきは3-4㎝に切る。
③ 鍋に具材を重ねてだし汁を加え煮る。
④　おおよそ火が通ったら調味料を加え、味がなじむまでさらに煮る。
　　
～ひとくちメモ～
白菜は、約95％が水分ですが、ビタミンC、葉酸やカリウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも含まれます。
また、他の野菜に比べグルタミン酸という旨味成分も多く含まれます。

① 鮭はさっと洗い、ペーパーで水気をふき取る。
　天板にクッキングシートを敷き、鮭に塩、こしょうをまぶして並べる。
② レタスはさっと水洗いをし、水気を切り、細切りに切る。ねぎは小口切りにする。
　　 コーンが冷凍の場合はさっとゆでて水気をきる。
③ ◇を合わせておく。（水は調整して加える）
④ 鮭をグリルやフライパンで焼く。オーブンの場合は、180℃に予熱し、15分焼く。
⑤ お皿にレタス、コーンを盛り付け、鮭をのせる。鮭の上に④をかける。

～ひとくちメモ～
鮭はグリルで焼いてもかまいません。ソースの米あめを砂糖やはちみつなどに代用できます。
ソースのとろみは水で調整し、お好みのソースに仕上げてください。

①　玉ねぎは薄切り、きのこは軸を除きばらしておく。
　　（きのこはえのきがとろみが出ておススメですが、他のあるきのこでも構いません）
　　★を合わせておく。

②　メカジキは洗い水気をふきとる。塩・こしょうをしてクッキングシートに並べる。
　　白ワインをかける。予熱180℃のオーブンで15分加熱する。
　　（フライパンで焼いてもよいです。その際、お魚に軽く地粉をふるってから焼いてもよいです）

③　鍋を熱し、オリーブ油を加え、つぶしたにんにくを入れる。
　　香りが出たら、玉ねぎ、きのこを加え炒める。途中にんにくを取り出す。
　　火が通ったら、★を加え炒め合わせる。

④　焼けた魚をお皿に盛り付け、ソースをかける。パセリをかける。
　 　付け合せがあれば添える。

～ひとくちメモ～
メカジキはメカジキ科、カジキマグロとも呼ばれますが、マグロ（サバ科）とは異なる魚です。
体内では合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれ、良質なたんぱく質が豊富です。