(2人分） 483 kcal/人
ベーグル 2個
大豆ミート
（乾燥・ひき肉タイプ） 40ｇ
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1/2片
生姜 小指の先くらい
強力粉 大さじ1と1/2
なたね油 小さじ1
オートミール 大さじ1
塩 少々
醬油 小さじ1
葛粉 小さじ1/2
リンゴジュース 小さじ4
醬油 小さじ2
豆乳マヨネーズ、
粒マスタード 適宜
レタスなどの野菜 適宜
①大豆ミートはお湯で戻し、洗ってよく水気を切る。
②玉ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はすりおろす。
玉ねぎは、油（分量外）を少々加えたフライパンで炒めておく。
③②と強力粉、なたね油、オートミール、塩、醬油を
混ぜてひらたい丸に成型する。（パテ）
④フライパンに油を熱し、パテを焼く。
⑤葛粉、りんごジュース、醬油を小鍋に入れ火にかけ、とろみがつくまで加熱する。④のパテに絡める
（又はパテに塗る）。
⑥ベーグルに豆乳マヨネーズとマスタードをぬり、
レタスを載せてパテを挟む。
～ひとくちメモ～
大豆ミートは強力粉がつなぎになります。
薄力粉や米粉だと形がうまくできないので、ご注意ください。
当院では厨房でベーグルも手作りしています♪
（2人分） 524 kcal／人
（※食パン2枚を重ねて半分にカットしたものが
1人分の目安量です。）
食パン 2枚（1枚2㎝くらいの厚切りがオススメ）
高野豆腐 2枚
△だし汁 40㏄
△醤油 小さじ2
△生姜 1かけ（すりおろす）
水溶き地粉
パン粉
揚げ油
レタス １～2枚
トマト 中１個
練りごま、粒マスタード 各小さじ2
豆乳マヨネーズ（もしくはマヨネーズ）大さじ1
ソース（お好みの物。ケチャップでもOK）大さじ1
①高野豆腐を熱湯で戻し水気を絞る。
鍋に△を加え、戻した高野豆腐を入れ煮汁がなくなるまで煮て下味をつける。
②①に水溶き地粉をつけパン粉をまぶし、中火で両面からりと色よく揚げる。
③食パンの一枚に練りごま、もう一枚に粒マスタードを塗る。
練りごまの面の上にレタス、トマト、②の高野豆腐のカツを重ねる。
具の間に豆乳マヨネーズ、ソースを適宜かけて挟む。
食べやすい大きさにカットする。
～ひとくちメモ～
高野豆腐には食物繊維、カルシウムや鉄分などミネラルが豊富に含まれます。
重曹（膨脹剤）不使用のものがお肉に似たしっかりした食感でおすすめです。
高野豆腐のカツをご飯にのせてカツ丼、カレーをかけてカツカレーに、とアレンジも楽しめます☆