レシピカテゴリー サラダ|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①　レタスは洗い食べやすい大きさにちぎり、(ベビーリーフと共に)水にさらしてしゃきっとさせ、水気をよく切る。豆類（冷凍の場合）とコーンをさっと茹でる。人参は千切りにする。
②　ドレッシングの材料を合わせておく。
③　器に彩りよく盛り付ける。提供前にドレッシングをかける。

～ひとくちメモ～
メープルシロップなどの甘味料は砂糖やアガベシロップ、はちみつなどでも代用可能です。気分に合わせていろんなドレッシングを楽しんでみて下さい♪

①　冷凍の玄米ご飯を解凍する（炊き立ての場合は冷ましておく）
　　きゅうり、トマトはサイコロ状に切る。（冷凍の）玄米ご飯、コーン、豆類はさっと茹でておく。茹でた玄米ご飯は水で洗いぬめりを取る。
　　（炊き立ての玄米ご飯の場合は、茹でずに水で洗って水気を切る）
②　油、梅酢、酢とともに合わせドレッシングを作っておく。
③　①の具材とドレッシングを合わせ、冷蔵庫にしばらく置き、味を馴染ませる。
④　③を盛り付け上からくるみ（ナッツ）をトッピングする。

～ひとくちメモ～
玄米ご飯とお好みのお野菜でサラダはいかがでしょうか？
ご飯を茹でて水で洗うことで粘り気が取れて混ぜやすくなり、さっぱりと食べられます！
梅酢の代用として、酢小さじ1＋塩少々でも作ることができます♪

① 豆乳カッテージチーズを作る。豆乳に塩を加えて80℃くらいまで温める。火を止めてレモン汁を入れる。
　分離してくるのでザルにペーパーをかまして濾す。
② ドレッシングの材料を混ぜておく。 ドライフルーツは水（できればお湯）につけて戻す。
③ レタスは洗い水を切り、食べやすい大きさにちぎっておく。
④ きのこを食べやすい大きさに切る。フライパンに油を熱し、きのこを炒める。
　火が通ったら温かいうちにドレッシングと合わせておく。
⑤ 器にレタス、きのこ、チーズ、ドライフルーツを盛り付ける。
　その他紫玉ねぎやミニトマトなど飾ると華やかになります♪

①じゃが芋は皮をむき4つ切りにする。
　鍋で茹でる又は蒸して、温かいうちにつぶしておく。
②冷凍コーンとちりめんじゃこを鍋でさっと茹でる。
③玉ねぎはみじん切りにし、塩を少々加えてなじませておき、水気を絞っておく。
④①～③と調味料を混ぜ合わせ、塩・柚子胡椒で味をととのえる。
　器に盛り、刻んだパセリをのせる。

～ひとくちメモ～
トッピングのパセリを豆苗にして、彩りとして入れてもかわいいです。
豆乳マヨネーズが無い場合は、マヨネーズを代用してください。
ポテトサラダには玉ねぎ、きゅうり、ハムが定番ですが、
ちりめんじゃこを代用することでカルシウムも摂取できます。

① ちりめんを熱したフライパン（又は、厚手の鍋）でカリカリになるまで弱火でじっくり炒る。
　　コーンはさっと湯通しする。
② レタスを洗い水気を取ってちぎっておく。人参（大根）は千切りにする。▽をあわせてドレッシングを作る。
③ お皿にレタスと野菜を敷き、その上に①のじゃことコーンを盛り付ける。ドレッシングをかけて
いただく。

～ひとくちメモ～
ちりめんじゃこをじっくり炒めると、油を使わなくてもカリカリ食感になります。ドレッシングは混ぜるだけ簡単で美味しいので、ぜひ手作りしてください。

①さつまいもとかぼちゃを各々1.5～2㎝角にカットする。鍋に置いて塩をまぶし、なべ底から1～2㎝ほど水を張って火にかける。沸騰したら弱火にし、蒸し煮にする。
②その間にナッツを炒って刻んでおく。
③①の火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえる。水分が多いようだったら蓋をあけて水気を飛ばす。お皿にレタスをしき盛り付け、上からナッツをまぶす。

～ひとくちメモ～
さつまいもとかぼちゃをじっくりと蒸し煮にすることで、甘味が引き出されます。シンプルな味付けでも十分美味しい、秋・冬向けのサラダです。寒い季節には温かいままホットサラダとして召し上がってください。

① ベビーリーフ、レタスは洗って水気をよく切っておく。水菜があれば3-4㎝に切る。コーンはさっと湯通ししておく。
② 大豆の水煮と▼を合わせておく。大豆にドレッシングの味がなじんでアクセントになる。
③ 器に葉物野菜を盛り付け、コーンを散らす。バルサミコドレッシングを上からかけていただく。

～ひとくちメモ～
バルサミコ酢とは、ブドウの濃縮果汁が原料の果実酢の一種です。芳醇な香りと甘みのある味が特徴的です。
酸味が控えめなので、お好みで他のお酢（米酢、りんご酢、レモン汁など）を加えて作るとより酸味の効いたドレッシングになります。