ごぼうの梅煮副菜
材料
（2人分） 30 kcal／人
ごぼう 1/2本
梅干し 1～2個
すりごま 小さじ1
作り方
①ごぼうは4㎝ほどの長さに切る（太い物はさらに縦半分又は縦4等分に切る）。
梅干しは種と果肉を分け、果肉は包丁でペースト状にたたいておく。
②鍋にごぼうとひたひたの水を入れる。梅干しの果肉をごぼうの上にまんべんなく置き、梅干しの種も入れる。
③蓋をして弱火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。途中水分がなくなり焦げそうなら水を加える。
④水分をとばし、すりごまを加えて全体を混ぜる。
～ひとくちメモ～
弱火でゆっくりと火を通すことで、ごぼうの甘味を引き出します。あく抜きの必要はありません。
梅干しには、疲労回復効果の期待できるクエン酸が含まれます。また、腸を強化し、血液中の（主に砂糖などの食べ物による）酸を中和してくれる作用もあると言われます。梅干しは、甘味料不使用のものをおススメします。
