人参と赤レンズ豆のポタージュ|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①赤レンズ豆は水が濁らなくなるまで洗っておく。
　人参と玉ねぎは適当な大きさに切る。
②鍋でオリーブ油を温め、玉ねぎ、人参の順に炒める。途中、塩をひとつまみふる。
③玉ねぎが透き通ったら、赤ﾚﾝｽﾞ豆、水、野菜ｺﾝｿﾒを加えて蓋をし、具材がやわらかくなるまで煮る。
④ミキサー（又はブレンダ―）で全体をなめらかなポタージュ状にする。
⑤豆乳を加え煮立たせないように温める。塩を加え、味をととのえる。

～ひとくちメモ～
赤レンズ豆はゆでるとジャガイモのようなホクホク感があります。
味にくせがなく、水戻しもいらないので様々なお料理に手軽に使えます。
食物繊維、鉄分、ビタミンＢ群を豊富に含んでおり、高タンパク低カロリーな食材の一つです。
豆乳を入れてから沸騰させると分離してしまうので、温めすぎないよう注意しましょう。