材料
（2人分） 161 kcal／人
厚揚げ 150ｇ
玉ねぎ 20ｇ
人参 10ｇ
干し椎茸 2個
きくらげ 3ｇ
ピーマン 1個
白菜（キャベツ）60ｇ
生姜 1かけ
にんにく 1かけ（お好みで）
ごま油 小さじ2
だし汁 150㏄
葛粉（片栗粉）大さじ1
▼醤油 大さじ2
▼みりん 大さじ1
▼酒 大さじ1
塩 少々
作り方
①厚揚げは油抜きにし薄切りにする。干し椎茸、きくらげはそれぞれ戻す（干し椎茸の戻し汁はだし汁に加える）。
干し椎茸はそぎ切りにする。きくらげ・野菜は食べやすい大きさに切る。
②鍋にごま油を熱し、生姜・にんにくを加える。
香りが出たら、ピーマン、白菜以外の野菜を順に入れ炒めていく。だし汁を加え煮る。
③野菜に火が通ったら、ピーマンと白菜を加え火が通るまでさらに煮る。▼を加え味をととのえる。塩は味をみて足す。
④一旦火を止め、同量の水で溶いた葛粉（又は片栗粉）を加える。再度火にかけとろみをつける。
～ひとくちメモ～
野菜がたっぷりとれてメインになる一品です。ある野菜で作ってください♪
厚揚げの代わりに高野豆腐を加えてもよいです。
厚揚げは、消泡剤不使用のものがおすすめです。
高野豆腐は、重曹を使っていないものがより弾力があり、食べ応えがあります。
ご飯にのせて中華丼として食べてもいいですね☆
