金針菜のナムル（産婦人科のマクロビレシピ）|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①金針菜をさっと洗いボウルに入れ、ひたひたのお湯を注ぐ（15～20分程度で戻る）。
　水気を絞り2㎝程度に切る。もやしはさっと洗い、熱湯で30秒ほど茹でる。
　人参は細切り。乾燥わかめは水に浸し戻す。
②ボウルで具材と調味料を混ぜ合せる。

～ひとくちメモ～
金針菜（キンシンサイ）とは、カンゾウ（ユリ科）の仲間の花のつぼみを乾燥させたもの。
中華料理の食材として知られ、特に鉄分が多く、貧血予防や精神を安定させる働きもあることで
知られています。妊娠中や産後にも心強い食材です。
金針菜の戻し汁にも甘味や栄養成分が含まれるので、捨てずにスープのだしなどで使ってください。
シャキシャキとした歯ごたえで、炒め物やスープに加えても美味しいです。