当院のレシピのご紹介 Page 4|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

①　長いもをすりおろす。
②　①に細かくほぐした舞茸と他の材料を加えて混ぜる。海苔は小さくちぎって加える。
③　②を楕円形に丸めてパン粉をつける。
④　揚げ油を中火で熱し、きつね色になるまで揚げる。

★お豆腐タルタルソース
① 豆腐をしっかり水切りする。
② 玉ねぎをみじん切りにする。水にしばらくさらして、水気をとっておく。
③ 豆腐の半分量をすり鉢に入れてよく擂る。残りの豆腐はみじん切りする。
④ すり鉢の豆腐が滑らかになったら調味料と一緒に混ぜ合わせる。
　　みじん切りにした豆腐も加え混ぜ合わせたら完成。カキフライ風に添えていただく。

～ひとくちメモ～
舞茸の食感や海苔や青のり（あおさ）の磯の香りで、まるで本物のカキフライのよう？！

①にんにくはみじんぎり、おからこんにゃくは粗めに手でほぐす（包丁でざく切りにしても）。
　玉ねぎは薄切り、その他の野菜は大きめの一口大などに切る。
②鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
　カレー粉を加えて炒め合わせ、その他の野菜、ココナッツミルク、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
③野菜が柔らかくなったら、薄口醬油、レモン汁、中華だしを加え、柚子胡椒で辛みをつける。塩で味を整える。。
④ご飯とは別々に盛り付ける。カレーはシチュー皿などに盛り付ける。
⑤野菜を加熱して【野菜のステーキ】カレーの上に盛り付ける。

～ひとくちメモ～
おからこんにゃくは、おから、こんにゃく粉、やまいもが原料のお肉の代用となる食品です。
火を通すと食べ応えのあるお肉のような食感になります。
カレーに使用する場合、手でほぐすなど粗めにほぐすほうが味の馴染みがよいです！

柚子胡椒を入れることにより、爽やかな辛みがプラスされます。
入れ過ぎると辛いので少しずつ調節して入れて下さい。
当院では、オーガニックのカレー粉をメインで使用していますが、お好みのカレー粉でもよいです。

①ボウルにすべての材料を入れてブレンダーでかき混ぜる

～ひとくちメモ～
タンパク質は熱や酸などで形が変化するという性質があります。
その性質を利用すると、ヨーグルトを使わなくてもトロっとした飲み口が特徴のラッシーを作ることができます！

①野菜を切って鍋に置き、塩をふり水少々を加え蒸し煮にする。
　（野菜の切り方＝太めの拍子切り、いちょう切りなど）
②きな粉、醬油、水を混ぜ合わせる。
③蒸し煮にした野菜を加えて和え、盛り付ける。

～ひとくちメモ～
きなこと野菜の甘味だけで作るレシピです。
水分は足りなければ加えて調整して下さい。

① 干しいたけを戻し、野菜を食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは花と茎に分け、花はさっとゆでておく。生姜、にんにくはみじん切りにする。
② 鍋にごま油、生姜、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
　 セイタンと干ししいたけ、玉ねぎ、大根（かぶ）、人参、ブロッコリーの芯の順に炒め、
　 火が通ったらだし汁を加えコトコト煮込む。野菜の甘みが出たら長芋を入れ煮る。
③ 豆味噌、しょうゆ、塩で味を整えて、水溶きくず粉（同量の水で溶いたくず粉）でとろみをつける。
盛付時にブロッコリーを飾る。

～ひとくちメモ～
セイタンを使った季節野菜の美味しさが詰まったシチュー。
豆味噌が体を温めてくれるので、寒い時期にはおすすめです。

①大葉は千切りにする。長いもはいちょう切り。
②塩糀と納豆を合わせて、長いもを加え、なじませる。（冷蔵庫で冷やしておく）
③器に盛ったら千切り大葉をのせる。

①厚揚げを大き目の一口大に手でちぎる
　断面に水分が感じられたらペーパーにくるんで水切りする。
　※水分がないほうが味染みよく粉が水っぽくならずからっと揚がる。
②ポリ袋に厚揚げ、調味料を入れて馴染ませる。
③片栗粉を加えて全体にまぶす。
④中火でカリっとするまで揚げ焼きにする。

① キヌアは茶こしに受け洗い、玄米に加え炊く。
② 合わせ酢を合せておく。
　 炊けた玄米ご飯に合わせ酢を混ぜ酢飯を作る。
③ 絹さやはさっと茹でて斜め細切りにする。
　 豆腐はフライパンで崩しながら水分を飛ばすよう炒める。
　 みりん、塩、ターメリックを少々加え、豆腐そぼろを作る。
（ターメリックは時間を置くと色が濃くなる為控えめに）
④ 干ししいたけ、人参、ごぼうは細切り。（れんこんはいちょう切り）
　　具材とだし汁を鍋に加え煮る。おおおそ煮えたら調味料を加えさらに煮る(煮汁を煮飛ばすくらいまで）
⑤ 酢飯に④の具材を混ぜ合わせる。
　 味をみて足りなければ、梅酢、塩、甘味料（必要に応じて）を加えととのえる。
⑥ 器に寿司飯を盛り、上に豆腐そぼろと絹さやを盛り付ける。