当院のレシピのご紹介 Page 8|広島市安佐南の産婦人科　フジハラレディースクリニック

米粉フォカッチャのサンド用バンズを作る（カテゴリー：パンの中のレシピをご参考ください）
もしくは、お好みのバンズやパンなどで代わりにしても構いません。

【車麩のカツ】
①　◆を鍋に入れ煮立てる。車麩を入れ戻す（車麩が重ならないように）。
②　汁気を軽く絞る。水溶き地粉にくぐらせ、パン粉をつける。
③　中火に熱した揚げ油で両面色よく揚げる。

【具材の準備とサンドの組み立て】
①　レタスは洗い水気を取り、ちぎっておく。スプラウトも洗い水気をとる。トマトはスライスしておく。
　　中濃ソースとケチャップ、白こしょう少々を混ぜておく。
②　冷凍保存の米粉フォカッチャの場合は蒸しておく（蒸すことで、しっとりもちもち感が出ます）
　　バンズの下側に練りごま、上側に粒マスタードを塗る。
　　下からレタス→スプラウト→豆乳マヨネーズ→トマト→ソース→車麩カツ→ソースと重ね、上にもう一枚のバンズを重ねる。
　　クッキングシートやラップで包む。

～ひとくちメモ～
冷蔵保存も可能ですが、米粉の特性上長く冷蔵保管すると、生地が硬くなることがあります。
車麩の代わりに、高野豆腐（重曹不使用のものがしっかりした食感でおススメ）でカツを作っても美味しいでしょう♪

①　とうもろこしは包丁で軸から実をこそげ取る。
②　鍋にとうもろこしの実とひとつまみの塩、水、ローリエを入れて煮る。
　　（とうもろこしの軸も一緒に入れて煮るとより甘味や旨味がでます！）
　　柔らかくなったら、ローリエを取り出し、ブレンダー（ミキサー）で滑らかにする。
③　豆乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

～ひとくちメモ～
とうもろこしの甘さを生かしたシンプルなスープです。
塩はほんの少し、甘味を引き出すように加えて下さい。
暑い時期は冷やしても美味しいでしょう♪

①　玉ねぎは薄切り、きのこは軸を除きばらしておく。
　　（きのこはえのきがとろみが出ておススメですが、他のあるきのこでも構いません）
　　★を合わせておく。

②　メカジキは洗い水気をふきとる。塩・こしょうをしてクッキングシートに並べる。
　　白ワインをかける。予熱180℃のオーブンで15分加熱する。
　　（フライパンで焼いてもよいです。その際、お魚に軽く地粉をふるってから焼いてもよいです）

③　鍋を熱し、オリーブ油を加え、つぶしたにんにくを入れる。
　　香りが出たら、玉ねぎ、きのこを加え炒める。途中にんにくを取り出す。
　　火が通ったら、★を加え炒め合わせる。

④　焼けた魚をお皿に盛り付け、ソースをかける。パセリをかける。
　 　付け合せがあれば添える。

～ひとくちメモ～
メカジキはメカジキ科、カジキマグロとも呼ばれますが、マグロ（サバ科）とは異なる魚です。
体内では合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれ、良質なたんぱく質が豊富です。

①青菜はゆでて、3～4㎝の長さに切る。人参は細切りにして、茹でるか塩もみする。くるみは粗く刻む。（食感を感じるよう大きめに）
②調味料を合わせて、材料と和える。

～ひとくちメモ～
くるみはオメガ3系脂肪酸や食物繊維が豊富で栄養価が高いですが、脂肪が多いので食べ過ぎには注意しましょう！
一日7~10粒（30g前後）が理想的です。
米飴の代わりに、砂糖やアガベシロップなどの甘味料でも代用できます（その場合、加える量は米飴の半分程でもよいです）

①　レンズ豆を計量し、洗う。玉ねぎ、人参、キャベツをお好みの大きさに切る（角切りやいちょう切りなど）
②　鍋に①の具材と水、ローリエを加え火にかける。煮立ったら弱火にし、具材に火が通るまで弱火で煮る（目安：15～20分）
③　塩、こしょうで味をととのえる（お好みで野菜コンソメを加えてもOK）
④　器によそい、仕上げにパセリをふるう。

～ひとくちメモ～
レンズ豆は、ヒラマメとも呼ばれ平べったくレンズのような形をしています。比較的火の通りが早いので、短時間調理にも向いています。スープやカレー、サラダなどに使えます。緑レンズ豆や茶レンズ豆、外側の皮を除いた赤レンズ豆などの種類があります。お好みのレンズ豆で作って下さい♪

①　レタスは洗い食べやすい大きさにちぎり、(ベビーリーフと共に)水にさらしてしゃきっとさせ、水気をよく切る。豆類（冷凍の場合）とコーンをさっと茹でる。人参は千切りにする。
②　ドレッシングの材料を合わせておく。
③　器に彩りよく盛り付ける。提供前にドレッシングをかける。

～ひとくちメモ～
メープルシロップなどの甘味料は砂糖やアガベシロップ、はちみつなどでも代用可能です。気分に合わせていろんなドレッシングを楽しんでみて下さい♪

① 玉ねぎは薄切り、じゃが芋は一口大に、ニンニクはみじん切りする。
② フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカノツメを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
　　玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。（辛みが苦手な場合タカノツメは取り出す）
③ さばの水煮缶を汁ごと、トマト缶、ローリエ、ブイヨン、じゃが芋を入れ蓋をして中火で10分煮る。
④ 蓋を外して中火のままさばの身をほぐし、塩コショウで味を整え火からおろす。
盛り付け、パセリを散らす。

～ひとくちメモ～
さばに含まれるEPAは動脈硬化予防に効果的とされています。
トマトに含まれるリコピンはさばの油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。

①　セイタンは薄めのそぎ切りにする。玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。ピーマンも一口サイズに切る。生姜はみじん切りにする。 ▲は混ぜ合わせておく。
②　セイタンに葛粉をまぶす。鍋を熱し、油を加え、葛粉をまぶしたセイタンを入れ、表面がこんがりする程度まで焼く。一旦セイタンを取り出す。
③　再度油を加え、生姜を加える。野菜（ピーマン以外）を順に加え、時間差でピーマンを加え炒める。（焦げ付くようなら水を少々加える。）具材に火が通ったら、▲を加え炒め合わせる。
　
～ひとくちメモ～
セイタンは、グルテンミートとも呼ばれ、小麦グルテンが原料のお肉の代用として使われる食材です。
セイタンの代わりに、大豆ミートや厚揚げ、油揚げなどでも美味しいです。
しっかりした味つけでご飯が進みます♪
辛い味が好きな方は豆板醤を追加しても良いですが量には気を付けてください！